Lentejas estilo oriental con tofu

En una cacerola pon 4 cucharadas de aceite y rehota el ajo y la cebolla picada. Cuando esté un poco dorado añade la zanahoria cortada en rodajas y las judías verdes. Rehoga todo durante unos minutos sin olvidarte de ir añadiendo un poco de sal.

Después añade las lentejas y el tomate triturado y vuelve a rehogar durante 4-5 minutos más.

Cuando lo tengas todo rehogado añade las especias (2 cucharaditas de moca de ras el hanout, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharada de cilantro picado y otra de menta picada). Incorpora el caldo de verduras, sala y deja cocer durante 25-30 minutos a fuego medio.

Corta el tofu en dados grandes y saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que quede dorado.

Sirve las lentejas con unos dados de tofu por encima.