Templado de judías con berenjena y jamón

De Susana Portillo  , ,

noviembre 19, 2017

Fácil y fresca receta de legumbre, ideal para aportar gran cantidad de nutrientes a tu organismo en los días de verano

  • Prep: 15 mins
  • Cocina: 15 mins

Ingredientes

Para 3-4 personas

1 BOTE DE JUDÍAS COCIDAS

1 CEBOLLA

3 ZANAHORIAS

1 BERENJENA

30 g JAMÓN COCIDO

30 g TACOS DE JAMÓN SERRANO

ACEITE DE OLIVA

ESPECIAS AL GUSTO

VINO BLANCO

A cocinar!

1Pica la cebolla finita y sofríe con 4 cucharadas de aceite. Sala.

2Trocea la zanahoria en rodajas y la berenjena en tacos, conservando la piel para preservar la fibra. Colócalas en un recipiente apto para microondas y cocina a potencia máxima durante 5 minutos. Una vez cocinado, añádelo todo a la sartén y deja que se cocine junto a la cebolla durante 5 minutos o el tiempo necesario hasta que toda la verdura esté blanda.

zanahoria en rodajas

3Añade los tacos de jamón serrano y el jamón de pavo y pon un chorrito de vino blanco.

tacos de jamón

4Añade ahora las judías. Retoca el punto de sal. Remueve y cocina unos minutos para que coja el sabor del sofrito. Añade especias al gusto (ajo y cebolla molido, perejil, albahaca, etc..). Deja que se dore todo un poco y sirve. Puedes acompañar de un gazpacho, por ejemplo.

judías cocidas

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