pollo de corral relleno
pollo de corral relleno

Pollo de corral relleno

De Susana Portillo  

enero 4, 2018

Descripción y Vídeo para que no te pierdas nada de la elaboración

  • Prep: 25 mins
  • Cocina: 2 hrs 15 mins

Ingredientes

Ingredientes para 12 personas:

1800 g Pollo de corral deshuesado

500 g Pechuga de pollo de corral picada

100 g Queso de untar ligero

80 g Ciruelas pasas

80 g Nueces peladas

80 g Almendras peladas

150 ml Zumo de naranja natural

100 ml Vino de Oporto

500 g Patatas

500 g Pimiento Rojo

2 Cebollas

2 Ajos

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Sal y especias (ajo, cebolla, hierbas provenzales, condimento pollo, perejil

Perejil fresco

A cocinar!

1Pide en la pollería que te deshuesen un pollo de corral. En un bol, mezcla la carne picada de pollo con el queso de untar. Sal pimenta y añade las ciruelas pasas, las nueces y las almendras. Mezcla bien.

2Pica 2 dientes de ajo en un mortero y añade un puñado de perejil fresco. Pon 4 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de una naranja grande. Añade también una copita de vino de Oporto y hierbas provenzales (una cucharada de moca) . Mezcla bien.

3Sala el pollo deshuesado y sazona también con el sazonador de pollo, y las hierbas provenzales, por dentro y por fuera. Ayudándote de un pincel empapa bien el pollo por dentro con la salsa de naranja y Oporto.

4Rellena ahora el pollo con la mezcla de pechuga picada y frutos secos. Asegura los bordes con un palillo para que no se salga la mezcla. Sazona por fuera con sal, sazonador de pollo y hierbas provenzales. Empaña también con salsa de naranja y Oporto

5Pela las patatas y córtalas en rodajas fina y disponlas en una bandeja de horno. Corta también 2 cebollas en juliana y 3 pimientos rojos grandes. Añádelo a las patatas. Sala

6Calienta el horno a 120 grados. Pon el pollo relleno encima de la cama de patatas, cebolla y pimientos e introduce en el horno durante 2 horas. Gira el pollo cada 30 minutos y vuelve a regar con la salsa, mojando también la cama de patatas y pimientos.

7Presenta los platos con rodajas de pollo y un timbal de patatas y pimientos.

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Información nutricional

Calorías372 kcal
Proteinas30.1 g
Azúcar3.9 g
Grasas totales22.5 g
Grasas saturadas5 g
Carbohidratos totales8.8 g
Fibra dietética2.1 g

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