lentejas con chorizo
lentejas con chorizo

Mis lentejas

De Susana Portillo  

diciembre 14, 2017

Las lentejas que tienen mi toque personal. Ricas en fibra, vitaminas y minerales.

  • Prep: 20 mins
  • Cocina: 45 mins

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

250 g de lentejas

150 g de arroz

200 g de calabaza

1 cebolla grande

2 zanahorias medianas

1 chorizo pequeño

1 morcilla pequeña

1 hueso pequeño de jamón

1/2 vaso de vino blanco

5 cucharadas de salsa de tomate

un chorrito de vinagre de Módena y otro de salsa de soja (al gusto)

2 ajos

especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, comino en polvo, pimentón, perejil picado, cúrcuma (una cucharada de moca de cada una)

caldo de verduras o en su defecto agua.

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

A cocinar!

1Pon 5 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y sofríe los ajos laminados. Cuando estén dorados añade la cebolla picada, rehoga durante unos minutos e incorpora después la zanahoria en rodajas la calabaza en cubos.

2Cuando tengas la verdura sofrita añade las lentejas lavadas, el chorizo, la morcilla, la punta de jamón y sigue rehogando para que el guiso vaya tomando sabor.

3Es entonces cuando debes añadir todos los condimentos. Empieza por el vino blando y deja que se evapore el alcohol. Después la salsa de tomate, la salsa de soja y un chorrito de vinagre. Las especias, ajo y cebolla en polvo, comino, cúrcuma, pimentón y perejil picado (una cucharada de moca de cada uno). Remueve y sala.

4Una vez que tienes todos los ingredientes dentro de la cacerola cubre con caldo de verduras o agua y deja cocer durante unos 25 minutos a fuego suave. Añade el arroz y deja que se termine de cocina. Tal vez tengas que corregir de caldo y de sal. Dependiendo del gusto puedes añadirle un poco más de los condimentos.

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Información nutricional

Calorías448 kcal
Proteinas22.2 g
Grasas totales16.2 g
Grasas saturadas3.6 g
Carbohidratos totales48.3 g
Fibra dietética11 g

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