garbanzos con gambas
garbanzos con gambas

Garbanzos con gambas

De Susana Portillo  ,

mayo 2, 2018

Fácil y deliciosa receta con la que podrás incorporar una ración de legumbre a tu dieta habitual.

  • Prep: 5 mins
  • Cocina: 30 mins

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS (500 g)

1 CEBOLLA GRANDE

75 g PIMIENTO VERDE

75 g PIMIENTO ROJO

4 DIENTES DE AJO

250 g GAMBAS

500 ml CALDO DE PESCADO (FUMET)

30 g TOMATE FRITO CASERO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (4 CUCHARADAS)

100 ml VINO BLANCO

ESPECIAS AL GUSTO (cebolla polvo, pimentón, perejil, cayena)

A cocinar!

1Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y añade los ajos laminados. Cuando estén dorados añade la cebolla troceada y sala. Deja que se poche la cebolla

2Pica el pimiento verde y rojo en trozos pequeños y añádelos a la sartén. Pon un poco más de sal y deja que se sofrían.

3Cuando el sofrito esté blando añade los garbanzos que, previamente, has escurrido y lavado. Corrige nuevamente de sal y riega con un chorrito de vino blanco. Sube el fuego durante un minuto para que se evapore el alcohol

4Incorpora 3 cucharadas de tomate frito casero y las especias. Rehoga durante 2-3 minutos y añade el caldo de pescado (fumet). Baja el fuego y deja que cueza durante 15 minutos, tapado, para que los garbanzos tomen el sabor del sofrito.

5En una sartén aparte, pon una cucharada de aceite y saltea las gambas hasta que estén rosada. Cuando los garbanzos terminen de cocer añade las gambas al guiso y déjalo cocer otros 2-3 minutos para que tome el sabor. (aprovecha el residuo que dejan las gambas en la sartén en la que las has salteado, ayudándote de un poco del caldo del guiso)

6Sirve repartiendo los garbanzos y las gambas en platos hondos

00:00

Información nutricional

Calorías288 kcal
Proteinas12.7 g
Azúcar3.7 g
Grasas totales14.5 g
Grasas saturadas2 g
Carbohidratos totales20 g
Fibra dietética5.9 g

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