Estofado de carne con setas

De Susana Portillo  ,

agosto 29, 2017

Ragut de ternera con vegetales y setas. Una receta casera, cocinada en olla exprés con poca grasa y baja en calorías

  • Prep: 45 mins
  • Cocina: 30 mins

Ingredientes

500 g CARNE DE TERNERA PARA GUISAR (RAGOUT)

1 CEBOLLA

2 ZANAHORIAS

200 g GUISANTE CONGELADO

200 g JUDÍAS VERDES CONGELADAS

400 g SETAS VARIADAS CONGELADAS

100 g TOMATE FRITO CASERO

250 ml CALDO

100 ml PURÉ DE VERDURAS

75 ml BRANDY

40 ml ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ESPECIAS AL GUSTO: AJO Y CEBOLLA EN POLVO, COMINO, CÚRCUMA

SAL

A cocinar!

1Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

estofado de carne con setas

2Añade una cebolla picada

3Añade sal. Para conseguir un salado homogéneo ve añadiendo sal cada vez que incorpores un ingrediente al guiso.

4Incorporo la zanahoria en rodaja. También los guisantes y las judías verdes congeladas. Recuerda ir añadiendo sal en cada paso.

5Después añado las setas. Siempre removiendo en cada paso durante 2 minutos para que cada ingrediente vaya tomando el sabor del anterior

6Por último añade la carne, salpimento y cuando la tengo un poco dorada comienzo a añadir especias y complementos al guiso.

7para dar sabor y suelo añadir, ajo y cebolla en polvo, comino en polvo, cúrcuma y tomate frito para dar color al guiso.

8Si has elaborado puré de verduras puedes guardar un vasito de este puré y el caldo de la cocción para añadirlo, te sorprenderá el sabor

9Por último pongo un vasito de brandy, un chorrito de vinagre de Módena y cubro con el caldo de verduras. Retocar de sal y cerrar la olla.

10Cuando suban las pesas tienes que cocinar a fuego medio durante 32 minutos.

00:00

Información nutricional

Calorías375 Kcal
Proteinasg
Azúcar8.6
Grasas totales20.5 g
Grasas saturadas5.2 g
Carbohidratos totales11.8 g
Fibra dietética7.2 g

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