Espagueti con espicana y champiñón
Espagueti con espicana y champiñón

Espagueti con espinaca y champiñón

De Susana Portillo  ,

mayo 22, 2019

Pasta integral con verduras, igual a un índice glucémico bajo

  • Prep: 15 mins
  • Cocina: 20 mins

Ingredientes

Ingredientes para 3 personas:

150 g Espagueti integral

500 g Espinaca congelada

500 g Champiñón

150 g Brócoli

50 g Pavo cocido

40 g Chorizo de pavo

20 g Jamón en tacos

2 Huevos cocidos

3 dientes de ajo, aceite, cebolla en polvo y sal.

A cocinar!

1Pon la pasta a cocer en abundante agua con sal 8 minutos. Escurre, añade un hilito de aceite y remueve para que no se pegue. Reserva.

2Pon a cocer los huevos durante 12 minutos.

3Introduce las espinacas en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Reserva.

4Introduce el brócoli en el microondas durante 2 minutos. Reserva.

5Limpia los champiñones y lamina. Saltéalos en una sartén bien caliente, con una cucharada de aceite, durante 5 minutos, hasta que queden dorados. Retira y reserva.

6En la misma sartén donde has dorado los champiñones, pon 3 cucharadas de aceite y dora los ajos laminados. Cuando estén dorados añade los tacos de jamón, y el pavo cortado en tiras. Rehoga durante 2 minutos y añade el chorizo picado. Rehoga otros 2 minutos.

7Añade las espinacas que tenías reservadas después de cocinarlas en el microondas y rehoga durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora el brócoli y remueve otros 2 minutos. Añade posteriormente los champiñones que habías reservado. Rehoga.

8Corrige con una pizca de sal y un poco de cebolla en polvo.

9Presenta el plato poniendo 100 g. de espagueti cocido y una buena porción del rehogado por encima. Decora con yema de huevo picada y unas rodajas de huevo cocido.

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Información nutricional

Calorías497 kcal
Proteinas27.6 g
Azúcar3.9 g
Grasas totales23.6 g
Carbohidratos totales38.9 g
Fibra dietética9.5 g

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