espagueti con cebolla morada, berenjena y pimiento
espagueti con cebolla morada, berenjena y pimiento

Espagueti con Cebolla, berenjena, pimiento y Cheddar

De Susana Portillo  

enero 5, 2018

Otra forma de comer pasta con verduras.

  • Cocina: 20 mins

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

300 g Espagueti integral

1 Berenjena

2 Cebollas rojas

1 Pimiento rojo grande

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

50 g Queso Cheddar

A cocinar!

1Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase

2En una sartén pon 2-3 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla cortada en tiras. Sala.

3Añade los pimientos también cortados en tiras y las berenjenas en rodajas.

4Tapa la sartén para que se cocine en su propio vapor y cuando esté blandita toda la verdura, destapa y mantén a fuego un poco más vivo para terminar de dorarlas.

5Sirve una ración de espagueti en un plato y añade las verduras por encima y el queso cortado en taquitos.

00:00

Información nutricional

Calorías344 kcal
Proteinas10.9 g
Azúcar5.8 g
Grasas totales6.7 g
Grasas saturadas1 g
Carbohidratos totales57.1 g
Fibra dietética5.8 g

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