crema de marisco
crema de marisco

Crema de marisco (Navidad)

De Susana Portillo  

diciembre 25, 2017

Sabrosa y ligera crema de marisco. Ideal para sorprender en un día especial

  • Prep: 45 mins
  • Cocina: 25 mins

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas

350 g Mejillones cocidos

500 g langostino o gambón (sin cocer)

2 Cebollas grandes

5 Dientes de ajo

1/2 Bote de tomate triturado

250 ml Vino blanco

2 Copas de Brandy

1 Raspa de pescado (Salmón)

Sal, pimienta, ajo polvo, cebolla polvo, laurel hoja y en polvo.

AOVE

A cocinar!

1Pela los gambones y reserva las cáscaras. Limpia los mejillones cocidos de posibles barbas.

2En una cacerola pon un chorrito de aceite y sofríe 2 dientes de ajo. Añade después la cebolla cortada en gajos grandes. Cuando esté dorado incorpora la raspa de pescado (salmón) y las cáscaras de gambón. Añade unos 125 ml de vino blanco. Remueve bien para que evapore el alcohol

3 Añade sal, ajo y cebola en polvo, 1/2 cucharadita de laurel en polvo y 2-3 hojas de laurel. Cúbrelo de agua y deja cocer durante 10 minutos.

4En una sartén saltea con muy poco aceite y a fuego vivo la carne de los langostinos y los mejillones cocidos. Añade una copita de Brandy y deja que evapore el alcohol. Reserva 3 langostinos para decorar

5Pon un poco de aceite en otra cacerola y añade 2 dientes de ajo y cuando estén dorados añade también la otra cebolla cortada en gajos. Deja que se dore un poco e incorpora unos 200 ml de tomate triturado o en su defecto, 3 tomates grandes picados. Remueve bien y deja que se sofría un poco el tomate. Después incorpora un chorrito de vino blanco y una copita de brandy. Deja que evapore el alcohol

6Añade los langostinos, excepto 3 que reservaste para decorar y añade también los mejillones. Remueve un poco y cúbrelo con el caldo que tenías cociendo (unos 8 cazos). Corrige de sal y deja cocer unos minutos a fuego lento para que se uniformen los sabores.

7Deja enfriar un rato y después pásalo por la batidora hasta que quede bien fino. Corta los langostinos que reservaste longitudinalmente por la mitad y decora

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Información nutricional

Calorías247 kcal
Potasio14.7 g
Azúcar3.2 g
Grasas totales10.1 g
Grasas saturadas1.5 g
Carbohidratos totales4.6 g
Fibra dietética0.5 g

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