consomé de pollo de corral
consomé de pollo de corral

Consomé de pollo de corral

De Susana Portillo  

enero 5, 2018

A veces las cosas sencillas son las que más reconfortan.

  • Prep: 15 mins
  • Cocina: 20 mins

Ingredientes

Ingredientes para 10 raciones:

3 Carcasas de pollo de corral

1 Hueso de jamón grande

2 Zanahorias

1 Cebolla

1 Nabo

1 Rama de apio

1 copita de Brandy

Sal, especias y Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

A cocinar!

1Pon en una olla 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla cortada en cuartos. Añade después las zanahorias en trozos grandes y el apio y el nabo. Rehoga durante unos minutos para que se dore la verdura.

2Añade las carcasas de pollo de corral. Sala y añade el hueso de jamón. Rehoga todo durante 2 minutos. Añade el Brandy y deja que evapore el alcohol.

3Cubre de agua y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos o en la olla exprés durante 8 minutos cuando suban las pesas.

4Cuela el caldo y recupera la cebolla, zanahoria y nabo. Tritura todo junto con el caldo para que espese un poquito. Sirve caliente.

00:00

Información nutricional

Calorías40 kcal
Proteinas0.33 g
Grasas totales3.1 g
Grasas saturadas0.45 g
Carbohidratos totales1.6 g

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