canelones de pescado
canelones de pescado

Canelones de pescado

De Susana Portillo  

enero 7, 2018

La pasta es un alimento super versátil que puedes acompañar de infinidad de ingredientes.

  • Prep: 20 mins
  • Cocina: 15 mins

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

Para rellenar los canelones:

250 g Pasta de canelones

400 g Filete de pescado

2 Huevos

1 Lata de atún con tomate

5-6 Cucharadas de salsa de tomate

50 g Queso rallado

Para la cama de los canelones:

1 Cebolla grande

500 g Pimientos verdes y rojos

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Para la velouté (parecido a bechamel pero con caldo)

3 Cucharadas de harina

Caldo de pescado (fumet)

Una nuez de mantequilla, aceite, sal y nuez moscada.

A cocinar!

1Pica una cebolla y sofríela en 2-3 cucharadas de aceite. Añade los pimientos troceados, sala y tapa la sartén, para que se cocinen en su propio vapor. Cuando estén blanditos destapa y rehoga unos minutos más para que se queden dorados. Ponlos en el fondo de una bandeja.

2Cocina en el microondas 2 filetes de pescado (Abadejo) hasta que estén cocidos.

3Cuece 2 huevos y pélalos

4En un bol, pon los 2 filetes de pescados y tritúralos con ayuda de un tenedor. Añade los huevos picados y mezcla bien. Añade también la lata de atún en tomate y 5-6 cucharadas de salsa de tomate. Mezcla hasta que esté homogéneo.

5Rellena los canelones con la mezcla y disponlos encima de la cama de pimientos.

Haz la velouté:

1En una sartén pon una nuez de mantequilla y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Añade las 2-3 cucharadas de harina y sal. Mezcla hasta que la harina esté tostada y parezca una pasta.

2Comienza a añadir el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover. Sala de vez en cuando y añade un poco de nuez moscada. Cuando la velouté tenga consistencia de salsa ligera retira del fuego y añádela encima de los canelones.

3Espolvorea un poco de queso rallado por encima de los canelones y gratina durante 2 minutos o hasta que esté dorado el queso.

00:00

Información nutricional

Calorías522 kcal
Proteinas25 g
Azúcar5.4 g
Grasas totales21.7 g
Grasas saturadas6 g
Carbohidratos totales53.5 g
Fibra dietética6 g

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