arroz negro
arroz negro

Arroz negro

De Susana Portillo  ,

mayo 7, 2018

Una manera aparente de cocinar el arroz. El calamar y su tinta le dan un toque especial.

  • Prep: 20 mins
  • Cocina: 25 mins

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

400 g ANILLA DE CALAMAR

200 g ARROZ

500 ml FUMET

100 ml VINO BLANCO

ZUMO DE MEDIO LIMÓN

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (4 CUCHARADAS)

CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

SAL Y ESPECIAS.

6 SOBRE DE TINTA DE CALAMAR

A cocinar!

1Caliente 4 cucharadas de aceite en una paellera y añade la cebolla troceada y sala. Cuando esté blanda, añade el pimiento rojo y verde cortado en trozos pequeños. Sala.

2Cuando la verdura esté sofrita, añade los calamares troceados y remueve durante 5 minutos para que se doren. Riega con el vino blando y pon el fuego más vivo para evaporar el alcohol. Añade también el zumo de limón

3Baja de nuevo el fuego e incorpora el arroz. Rehoga durante 2 minutos y añade el tomate frito. Añade los sobre de tinta de calamar. Remueve y añade las especias (pimentón, pimienta, ajo y cebolla en polvo, perejil y una cayena.).

4Precalienta el horno a 180 ºC y dispón la paellera en el horno. Añade el caldo de pescado (fumet) y cocina durante 25 minutos.

5Deja reposar el arroz 5 minutos más y ya estará listo

00:00

Información nutricional

Calorías201 kcal
Sodio2.2 g
Proteinas7.9 g
Grasas totales7.6 g
Grasas saturadas1.2 g
Carbohidratos totales22.2 g
Fibra dietética1.2 g

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