arroz al horno
arroz al horno

Arroz al horno

De Susana Portillo  

enero 7, 2018

Otra manera de elaborar el arroz y con solo 291 Kcal !

  • Prep: 30 mins
  • Cocina: 20 mins

Ingredientes

Ingredientes para 6 raciones:

250 g Arroz

1 Cebolla grande

1 Pimiento rojo grande

2 Pimiento verdes

150 g guisantes

300 g Calamar

300 g Gambón

75 g Salsa de tomate

100 ml Vino blanco

Aceite de oliva, especias y sal.

Para el fumét:

1 Cebolla grande

2 Zahanorias

3 Dientes de ajo

300 g Raspa de Rape

Cáscaras de los gambones

Vino blanco

Sal, ajo, cebolla en polvo, 2-3 hojas de laurel.

Agua

A cocinar!

Para hacer el fumét:

1Pon 2-3 cucharadas de aceite en una cacerola y añade los dietes de ajo. Cuando estén dorados añade las cebollas cortadas en cuartos. Rehoga durante unos minutos

2Incorpora las zanahorias y las pieles de gambón y también la raspa de rape. Sofríe para que todo tome sabor. Riega con 100 ml. de vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.

3Sala bien y añade también un poco de sal de ajo y cebolla. Cubre de agua y pon 2-3 hojas de laurel. Deja cocer a fuego suave.

Para el arroz:

1En una paellera, sofríe una cebolla picada con 2-3 cucharadas de aceite. Cuando esté dorada añade el pimiento rojo y verde también picado. Rehoga bien y sala.

2Añade el calamar en trozos medianos y dora. Añade después 4 cucharadas de salsa de tomate y 100 ml. de vino blanco.

3Espera a que evapore el alcohol e incorpora el arroz. Reparte bien por la paellera pero sin mover demasiado, para que no suelte el almidón.

4Sala de nuevo y añade un poco de ajo y cebolla en polvo y cúrcuma para dar color (una cucharada de moca de cada especia).

5Precalienta el horno a 200 grados y pon la paellera en la bandeja de horno. Añade 2 medidas y media de fumet por cada parte de arroz, corrije de sal y deja que se hornee durante 20 minutos.

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Información nutricional

Calorías291 kcal
Proteinas12 g
Azúcar3.6 g
Grasas totales10 g
Grasas saturadas1.6 g
Carbohidratos totales33.2 g
Fibra dietética2.8 g

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