albóndigas con verduras
albóndigas con verduras

Albóndiga de ternera con verdura

De Susana Portillo  ,

diciembre 21, 2017

Receta casera de albóndigas con verduras. Te encantarán.

  • Prep: 30 mins
  • Cocina: 35 mins

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

600 g Carne picada (mejor Bio)

2 Huevos (mejor Bio)

200 ml Leche semi (mejor Bio)

2 ajos

Perejil picado

1 Cebolla grande

2 Zanahorias

150 g Judías verdes

150 g Guisantes

300 g Setas variadas

Caldo de verduras

Harina, pan rallado, comino, pimienta y sal

A cocinar!

1Pon la carne picada en un bol y salpimenta. Añade 2 huevos y leche. Mezcla bien. Añade un poco de comino y pan rallado. Mezcla hasta que la carne esté manejable pero suelta, no demasiado compacta. Deja que macere durante 2 horas.

2Cuando haya macerado comienza a hacer las bolas y pásalas por harina. Dóralas en una sartén sin demasiado aceite. Reserva.

3En una cacerola pon 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla cortada en juliana. Después incorpora el resto de verduras, comenzando por la zanahoria en rodajas, las judías verdes y los guisantes. Por último añade la setas. Rehoga todo bien y añade un poco de brandy, 1/2 vaso de vino blanco y cubre con caldo de verduras o de carne. Deja que se cocine durante 10-15 minutos.

4Cuando las verduras estén blandas añade las albóndigas y tapa. Deja que se cocinen otros 5 minutos a fuego lento para que tome el sabor de las verduras.

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Información nutricional

Calorías548 kcal
Proteinas41.1g
Azúcar8.9 g
Grasas totales29.1 g
Grasas saturadas8.2 g
Carbohidratos totales23.6 g
Fibra dietética1.5 g

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